基本信息
【主要营养】柴胡皂苷a、 柴胡皂苷b、 柴胡皂苷c、 柴胡皂苷d、甾醇、挥发油、脂肪油、糖
【食疗功效】健脾养脾、养胃健胃、补气益气、防癌抗癌、清肺润肺、消暑解暑
【适宜人群】一般人群均可食用柴胡。有肺部不适的患者更易食用。
【禁忌人群】肝阳上亢，肝风内动，阴虚火旺及气机上逆者忌用或慎用柴胡。
柴胡的功效和作用
【清热解毒】柴胡中含有丁香酚及柴胡苷，能起到降低体温，缓解发热的功效。
【杀菌消毒】柴胡中的皂苷能对很多炎症起到较好的治疗作用。
【提高免疫力】柴胡中含有柴胡多糖，柴胡多糖能杀灭某些细胞，起到促进提高免疫力的作用。
【防辐射】柴胡中的某些物质对辐射有很好的抵御功效。
食用柴胡要注意什么？
柴胡每次3～9g入药即可。
煮粥时可以加入少量柴胡，搭配其他药材起到相应食疗效果。
炖肉或者炖鸡时也可以加入少量柴胡。
如何挑选柴胡？
在选购柴胡时要看看柴胡身上有没有带刺，结头够不够大够长，然后可以将柴胡折一下，看看能否一下子折断，一般柴胡比较有韧性不宜折断，后是看折断后是否有血管体态的物质在柴胡的白色物体上。
如何保存柴胡?
将柴胡密封包裹好后，直接放置在阴凉干燥处保存即可。