基本信息
【主要营养】大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂
【食疗功效】补血养血、补气益气、止痛镇痛
【适宜人群】一般人群均可食用。适用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精、崩带、久痢、慢性肝炎患者更易食用。
【禁忌人群】大便溏泻及有湿痰者慎服。
何首乌的功效和作用
【防治心脑血管疾病】何首乌中的蒽醌类物质具有降低胆固醇、降血糖等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用。
【健脑益智】何首乌有强壮神经的作用，可健脑益智，能够促进血细胞的生长和发育，有显著的抗衰老作用。
【解毒通便】何首乌具有解毒排毒、润肠通便的功效。
【强筋健骨】何首乌具有补益肝肾，益精补血，乌须黑发，强健筋骨的功效。
【预防动脉硬化】何首乌富含纤维蛋白和卵磷脂，可以预防动脉硬化和促进毛发生长。
【增强抵抗力】何首乌可强化机体御寒力。
食用何首乌要注意什么？
何首乌忌在铁器中煮食。
何首乌应放在通风阴凉处，避免阳光直射。
何首乌可以内服，煎汤服用，用量为10到20克，熬成膏剂、浸酒或者制成丸剂、散剂食用。
如何挑选何首乌？
何首乌一般颜色呈现为棕色或者是红褐色，并且皱缩不平，有一定的浅沟，如果用刀切开后会呈现出隐形的维管束环列，行成云锦装，被称其为“筋”，而假的何首乌则表明光滑，并且颜色 也会无光泽不宜购买。
如何保存何首乌?
将何首乌放置自一块阴凉而且比较干燥的地方进行存储即可。