基本信息
【主要营养】维生素 c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁、银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇
【食疗功效】抗衰老、保肝护脏、防治心血管疾病
【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者；妇女体虚白带多，中老年人遗精白浊，小便频数，小儿遗尿者。
【禁忌人群】五岁以下小儿、有实邪者不可服用。白果有小毒，不宜多食常食。
白果的功效和作用
【健脑益智】白果具有改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆力的功效。
【抑菌杀菌】白果有抑菌杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。
【止咳平喘】白果具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多疾病具有辅助治疗作用。
【抗涝抑虫】白果外种皮中富含白果酸及白果酚，所以白果能抗结核杆菌。
【止带浊，缩小便】白果能辅助治疗小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症。
【降胆固醇】白果富含莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等物质，可用于高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高的治疗。
食用白果要注意什么？
白果不可生食，熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。
白果有微毒，要经过水泡、水煮、煎炒等工序去除毒质做成熟食才可吃。
如何挑选白果？
在挑选白果时可以拿起白果摇一摇，如果里面没生意表示很饱满是好的白果，如果有声响的这样的白果不宜购买，然后是闻一闻如果有霉臭味的不宜购买。
在购买白果时还得要注意观察，看看表皮够不够洁白，有没有长霉，或者出现裂痕的果实，在看看白果仁是不是黄绿色，符合这些条件的白果可放心购买。
如何保存白果?
可以将白果放入罐子中密封，然后放置在冰箱内保存，白果比较适合低温保存，可以让白果更新鲜。