基本信息
【主要营养】钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫、钙、铁
【食疗功效】肝脏解毒、清热健胃、美容祛斑、减肥
【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。
【禁忌人群】外感风寒的人、糖尿病患者慎食。
银耳的功效和作用
【减肥瘦身】银耳含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。
【提高免疫力】银耳蛋白质中含有17种氨基酸，这些氨基酸和酸性异多糖、有机磷、有机铁能提高人体免疫能力。
【保护肝脏】银耳富含多种营养素，可以增强肝脏的解毒能力，起到保护肝脏的作用。
【滋润皮肤】银耳是一种很好的滋补品，具有扶正强壮、滋阴养颜的作用。
【清热健胃】银耳具有清热健胃功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
【增加耐受力】银耳能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
食用银耳要注意什么？
银耳受潮会发霉变质，如果能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
煮熟的银耳不宜久放，容易产生亚硝酸盐，引起头晕、无力、胸闷、气短等中毒症状。
如何挑选银耳？
在选择银耳时一般选择颜色为黄白色，而起看起来十分的新鲜富有光泽，花瓣特别的大，还特别的有韧性，无半点的杂质与斑点，在闻一闻会带着一股淡淡的清香。一般无韧性发白的银耳不宜购买食用。
如何保存银耳?
银耳最怕潮湿，一般将银耳包装密封好别让其受潮即可。