基本信息
【主要营养】钾、蛋白质、胆固醇、钙、钠、磷、硒
【食疗功效】增强记忆力、保护视力
【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。
【禁忌人群】瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者忌食。
鳝鱼的功效和作用
【提高记忆力】黄鳝中DHA和卵磷脂的含量都非常高，经常食用能达到补脑健身的功效。
【糖尿病患者理想食品】黄鳝含有一种物质，称“鳝鱼素”，它对于降血糖和调节血糖都很有效，再加上黄鳝脂肪含量极低，是非常适合糖尿病患者食用的。
【保护视力】黄鳝中富含维生素A，不仅能够增进视力，还可有效地较快皮膜的新陈代谢。
食用鳝鱼要注意什么？
未满1岁之前，宝宝不爱食用。
如果对鳝鱼过敏最好不要吃。
供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，鳝鱼一定要煮熟再吃。
如何挑选鳝鱼？
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如何保存鳝鱼?
鳝鱼不能进行保存，需现杀现吃，如果是活的鳝鱼可以将其与泥鳅放在一起进行饲养，可以调节鳝鱼的心情，存活时间会更长些。