鲈鱼的功效作用与禁忌

【主要营养】蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒

【食疗功效】益肾安胎、补肝益脾、保护神经系统。

【适宜人群】一般人群均可食用。尤其适宜贫血、头晕、水肿患者，胎动不安孕妇。

【禁忌人群】皮肤病患者、长肿疮的人忌食。

【维护神经系统】鲈鱼含有丰富的铜，而铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

【补肾安胎】鲈鱼有很好的补肾安胎的功效，对于胎动不安、生产少乳等症状有很好的效果。

【健脾养肝】鲈鱼能够补肝补肾、益脾益胃，对肝肾功能低下的人群有不错的补品效果。

鲈鱼最宜清蒸、红烧或炖汤。

想要去掉鱼腥味，可以放盐、料酒和胡椒粉稍微腌渍，但要注意胡椒粉不要放太多，否则味道会很刺激。

鲈鱼的鱼肝不能用，否则会使人面皮肃脱，如不慎误食可用芦根汁解毒。

在挑选鲈鱼时，需选择颜色偏青、鱼鳞显得有光泽、透亮身躯，翻开鳃呈鲜红者、表皮鱼鳞无脱落才新鲜，并且鲈鱼的鱼眼要是明亮清晰的，身体富有弹性，用手指按下去后能反弹的才新鲜，不要选择鱼尾呈红色的，这样的鲈鱼很可能有内伤，带回家后很容易死亡。

鲈鱼的保存方法很简单，可以在鱼身上抹上一些食盐，然后用保鲜袋将鱼包裹好，放入冰箱内冷冻即可。