基本信息
【主要营养】维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙
【食疗功效】健脾养脾、养肾补肾、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、清肺润肺、开胃消食、抗衰老
【适宜人群】一般人群均可食用。适宜夜盲症、贫血、肺结核患者。
【禁忌人群】鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。
鳗鱼的功效和作用
【补虚养血】鳗鱼能够有效地补虚养血、祛湿和抗痨，是很好的营养品。
【强精壮肾】鳗鱼强精壮肾的作用非常强，是绝佳的保健食品。
【预防骨质疏松】鳗鱼的钙质含量名列前茅，经常进食鳗鱼可以增加血钙值，强壮身体。
【治夜盲症】鳗鱼的肝脏富含维生素A，非常适合夜盲症患者食用。
【促进脑部发育】鳗鱼含有DHA及EPA，含量是其他海鲜、肉类之首，研究发现，DHA和EPA对于预防心血管疾病有重大意义。
【美容养颜】鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老。
食用鳗鱼要注意什么？
鳗鱼最好用蒸的方式，能够有效消除脂肪。
鳗鱼与醋一同食用会引起中毒。
鳗鱼与牛肝同食，会影响营养素的吸收。
鳗鱼与羊肝同食，会减少营养素的吸收。
如何挑选鳗鱼？
挑选鳗鱼时要选择鱼身特别光滑的，而且肉质十分的坚实，身体表面呈现出藏青色，尾端的肉完全没有损害眼睛明亮的为宜。
如何保存鳗鱼?
鳗鱼一般都是做冷冻保存，可以将鳗鱼用保鲜袋包好后放置冰箱内冷藏即可。