基本信息
【主要营养】蛋白质、胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B：、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒
【食疗功效】开胃健脾、预防动脉硬化
【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜贫血、营养不良、体虚、食欲不振者。
【禁忌人群】慢性痢疾患者忌食。
武昌鱼的功效和作用
【健脾开胃】武昌鱼具有健胃益脾，养血补虚的功效。
【预防动脉硬化】武昌鱼可以预防贫血、高血压及高血糖等病症，还可促进人体的血液循环，防止动脉血管硬化。
【促进骨骼发育】武昌鱼富含丰富的不饱和脂肪酸和钙元素，不饱和脂肪酸能使肌肤保持健康，而高钙的摄入可抵抗钠的有害影响，还能维持骨骼和牙齿的正常发育。
食用武昌鱼要注意什么？
宰杀武昌鱼时一定要从口中取出内脏，才能保持鱼形完整。
武昌鱼在烹调时，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去武昌鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
武昌鱼剖开洗净后在牛奶中泡一会儿既可除腥又能增加鲜味。
武昌鱼不宜蒸的太久，否则不利于保持鱼嫩鲜味。
如何挑选武昌鱼？
武昌鱼的体型显得十分的不匀称，在选择武昌鱼是要注意看，肚子不宜太饱，身型有很明显的红色线条，鱼鳞要完整，而且眼球十分的明亮，身体有一定的弹性，如果过硬的武昌鱼代表已经不再新鲜了。
如何保存武昌鱼?
武昌鱼保存是需将其放入88℃的热水里烫上2秒，在将它捞起来晾干后放入冰箱进行冷藏即可，可以提高武昌鱼保鲜度。