基本信息
【主要营养】钙、磷、铁元素、硒
【食疗功效】养胃健胃、养肝护肝、补气益气、滋阴补阴
【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。
【禁忌人群】高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。
鱿鱼的功效和作用
【防治贫血】鱿鱼中的钙、磷、铁元素的含量非常丰富，对于骨骼发育和造血非常有利，还能够治疗贫血。
【预防带血综合症】鱿鱼中含有大量DHA，还富含牛磺酸，这使鱿鱼具有降低血液中的胆固醇含量的功效，还有利于疲劳的缓解，视力的恢复和肝脏功能的改善。
【预防糖尿病】鱿鱼能够使胰岛素的分泌得到促进，还可以预防糖尿病的发生，能使肝脏的解毒作用得以加速，预防由于酒精肝导致的肝脏功能的损害。
【抗病毒】鱿鱼中富含多肽和硒，因此其具有抗病毒、抗射线的功效。
食用鱿鱼要注意什么？
尽量少吃鱿鱼丝，不管多干的鱿鱼丝还是有水分易发霉，而且商家往往在鱿鱼丝里放保鲜剂和防腐剂。
由于鱿鱼中有一定量导致痛风的物质，所以尽量不要食用过量，尤其对于痛风患者更应慎食。
鱿鱼要去除内脏和黑膜后再烹饪。
鱿鱼需炒熟后再食，因为鱿鱼里多肽，未煮熟就食用易导致肠运动失调。
如何挑选鱿鱼？
好的鱿鱼一般体型完整而且十分的坚实，表皮特别有光泽而且显现出粉红色的色彩，表面略带有一点白霜，肉质十分的厚实，半透明状，背部不红，而劣质的鱿鱼背部呈现出黑红色，这样的鱿鱼带有毒素千万不可购买。
如何保存鱿鱼?
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