基本信息
【主要营养】蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、维生素
【食疗功效】助消化、通乳、预防高血压
【适宜人群】一般人群均可食用。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
【禁忌人群】宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
虾的功效和作用
【补肾入肝】虾有壮阳补阳，补肾入肝的作用，对治疗男士阳痿、早泄有疗效。
【开胃化痰】虾有开胃化痰的作用，用餐时先食几只虾能吊起胃口，能帮助羸瘦者增肥。
【增强免疫力】虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能。
【通乳汁】虾能起催乳作用。
【缓解神经衰弱】虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
【利于病后恢复】虾易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
【预防动脉硬化】虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，更能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
【消除“时差症”】虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食用虾要注意什么？
烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。
在食用虾时要注意虾肉一定要卫生，一定要煮熟，不能吃冷盘的虾肉。
没有须或腹下通黑的，煮后变白色的都不能吃。
如何挑选虾？
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如何保存虾?
在保存虾的时候，可以用一张湿毛巾放置在底部，然后把虾放在上面，最后在上面在铺上一块湿掉的纸巾，放入冰箱中保存，这样虾能永久保湿，可以保存其新鲜度。
还有一种最简单最直接的方法，就是找个容器里面放入一些海沙，在加入一些水，将虾倒入水中即可。