基本信息
【主要营养】生胶质、脂肪、蛋白质
【食疗功效】养胃健胃、养肾补肾、调理肠胃、增强记忆力、防癌抗癌、滋阴补阴、开胃消食、消除水肿、养颜、抗衰老
【适宜人群】一般人均可食用，痔疮人群宜多食用
【禁忌人群】胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用。
鱼肚的功效和作用
【助消化】鱼肚能调理肠道功能，提高消化吸收率，对食欲不振和消化不良有治疗作用。
【增强体力】鱼肚通过增强肌肉组织的弹力和韧性从而增强人体体力。
【健脑】鱼肚能维持胰腺的正常分泌，促进生长发育，此外还能加强脑神经功能，提高思维和智力。
【活血补血】鱼肚含有大量的胶汁，具有活血、补血、止痛的功效，同时还能御寒祛湿、提高人体免疫力，对于体质较弱的人很适用。
【补充胶原蛋白】鱼肚能够补充人体皮肤中的胶原蛋白，让皮肤看起来光滑饱满。
食用鱼肚要注意什么？
刚买回来的花胶，最好先晒一晒，味道便会更浓。
鱼肚也分品质，一般品质的多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。
一般取20~50g花胶炖汤食用即可。
如何挑选鱼肚？
挑选鱼肚时要选择色泽明亮，而且要张大厚体，颜色显得十分的白嫩透明，微微有带弹性的为宜。
如何保存鱼肚?
鱼肚在保存的时候要洗干净，然后放入碗中在加上少许的盐，放置在冰箱内保存起来即可。