基本信息
【主要营养】碘、维生素A、维生素B、维生素、钙、铁、磷、锌、锰、铜
【食疗功效】预防甲状腺肿大、促进生长发育、预防肿瘤、提高免疫力
【适宜人群】般人均宜食用。尤其适宜甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生者。
【禁忌人群】不宜多食；消化功能不好、素体脾虚者少食；腹痛便溏者，乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者，脾胃虚寒者忌食。
紫菜的功效和作用
【促进骨骼发育】紫菜中丰富的钙、铁科院促进骨骼、牙齿的生长和保健。
【健脑益智】紫菜所含的胆碱能提高大脑神经的活性，提高记忆力。
【提高免疫力】紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
【防治甲状腺肿大】紫菜含碘量很高，对缺碘引起的甲状腺肿大有一定的辅助治疗效果。
【预防肿瘤】紫菜中的有效成分有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
食用紫菜要注意什么？
紫菜性寒，脾胃虚寒、腹痛者不宜食用，消化不良者也不宜食用。
皮肤病患者不宜多吃紫菜，因为紫菜属于海鲜类的发物，不利于病情痊愈。
富含钙的紫菜和富含草酸的深色叶绿菜搭配食用容易形成草酸钙，在胃内形成结石。
紫菜不能与柿子同食，因为柿子含鞣酸过多，如果与紫菜中的钙离子凝结会产生结石。
紫菜一般都含有一些细沙，烹制前应放在清水中浸泡至细沙沉淀于水底即可 。
紫菜汤如果过于油腻，可将紫菜用火烤一下，这样可以减少汤的油腻感。
如何挑选紫菜？
好的紫菜一般颜色呈现为紫褐色或紫红色，并且看起来表皮是否的光滑，无任何杀质，大小也十分的均匀，问起来有种大海的味道，整叶整叶的紫菜会比较好，如果有杂质或者颜色变色的紫菜不宜食用。
如何保存紫菜?
紫菜最怕沾染到水分，所以在保存紫菜时可以将其放入密封袋中进行保存，记得一定要放在干燥的地方保存。