鱼翅的功效作用与禁忌

【主要营养】蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪

【食疗功效】健脾养脾、养胃健胃、养肝护肝、养肾补肾、提高免疫力、降血压、养颜

【适宜人群】一般人群均可食用鱼翅，气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用鱼翅。

【禁忌人群】鱼翅性温营养，诸无禁忌。

【降血脂】鱼翅中营养成分很多，能够降低血脂、对动脉硬化和凝血有抵抗作用，还能预防和治疗心血管疾病。

【增强体质】鱼翅中胶原蛋白丰富，能均衡营养、增强体质。

【美容护肤】鱼翅中胶原蛋白丰富，能够抵抗皮肤衰老，恢复皮肤弹性，是很好的护肤保健品。

【补五脏】鱼翅中的营养成分丰富，有补全五脏，补气益血的作用。

煲鱼翅不宜太久，一般不能超过3小时，以免煲烂。

食用鱼翅时必须搭配上好汤底，掌握芡汤浓稠度与色泽，才能做到色香味俱全。

鱼翅与有腥味的食材搭配易破坏鱼翅的香味。

挑选鱼翅时要选择洁净而起干燥，无霉变虫咬过的，而且要选择翅筋粗长，无油根没有夹沙，没有石灰筋的是最好的鱼翅。

鱼翅保存可以用塑料袋装好后密封放置在干燥通风处保存，或是放置在冰箱内储存即可。