基本信息
【主要营养】蛋白、低脂肪、低胆固醇
【食疗功效】防癌抗癌、养颜、抗衰老、保护心脑血管
【适宜人群】一般人群均可食用，鳙鱼适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。
【禁忌人群】鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
鳙鱼的功效和作用
【保护心脑血管】鳙鱼能够对心脑血管系统，起到很好的保护作用。
【延缓衰老】经常食用鳙鱼能够起到暖胃，起头眩，有助至上，增强记忆，延缓衰老，润泽肌肤的作用。
【健脑益智】鳙鱼中含有多不饱和脂肪酸，可以起到维持、提高、改善大脑功能的作用。
食用鳙鱼要注意什么？
吃鳙鱼头时要注意鳙鱼是否受过污染，变质鱼以及死了太久的鱼不要吃。
鳙鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鳙鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
鳙鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。
如何挑选鳙鱼？
鳙鱼在选购时可以看看鱼鳃是不是鲜红色，鳃盖是否圆润而起饱满，最后看鱼尾有没有出现下垂现象。或者看眼睛够不够明亮。
如何保存鳙鱼?
鳙鱼不宜放置太久，一般2天左右为宜，保存时可以将鳙鱼身体内的内脏清洗干净，然后晾干身上的水分，用保鲜袋包装好好放入冰箱冷藏即可。