基本信息
【主要营养】蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C
【食疗功效】强身健体、润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌、清肺。维护血管弹性。
【适宜人群】一般人群均可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
【禁忌人群】脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。
小白菜的功效和作用
【强身健体】小白菜含钙量高，能防治维生素D缺乏（佝偻病），有助于增强机体免疫能力。
【保持血管弹性】小白菜能够减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
【美容抗衰老】小白菜中富含的胡箩卜素与维生素C可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙以及色素沉着，延缓衰老。
【防癌抗癌】小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，有着抗癌的作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
食用小白菜要注意什么？
用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免丢失营养。
小白菜不宜吃太多，吃太多会导致难消化，影响钙、锌吸收。
由于现在农药普遍作用于农作物，因此制作小白菜前最好用盐水侵泡清洗。
如何挑选小白菜？
在挑选小白菜是，一般颜色上要选择呈绿色的，并且第一眼看去要鲜艳有光泽，如果出现黄叶或是腐烂的叶片，那么这样的小白菜就不新鲜了，特别是；一般新鲜的小白菜是不会被小虫食掉的，在选购是一定要选择光泽而且完整的小白菜。
如何保存小白菜?
小白菜由于质地比较娇嫩，所以最好是当天买当天食用，在没有办法的情况下，可以放置冰箱内保存，保存期限不可超过3天，在保持是禁止用水洗，这样会导致茎叶细胞快死，导致叶茎损坏而变得枯黄流失营养成分。