基本信息
【主要营养】维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K
【食疗功效】强身健体、提高免疫力、补肾精、促进智力发育。
【适宜人群】一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
【禁忌人群】口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症、动脉硬化、冠心病、高血脂、服用铁制剂时不宜食用、尿毒症患者应禁食。
鸡肉的功效和作用
【提高免疫力】鸡肉中含有大量蛋白质，低脂肪，适宜减肥人群食用，常吃能提高免疫力。
【消渴祛肿】鸡肉中的蛋白质含量很高，硫氨酸含量也很高，常食有消渴的功效，同时钾元素含量很高，可以有利尿消肿的功效。
【补肾精】常吃鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
【促进智力发育】鸡肉在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
食用鸡肉要注意什么？
鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。
鸡屁股是淋巴腺体集中的地方，含有多种病毒、致癌物质，因此不可食用。
鸡肉中的磷含量较高，为避免影响铁元素的吸收，患者在服用补铁剂时暂时不要食用鸡肉。
如何挑选鸡肉？
挑选鸡肉当然是越新鲜的越好，怎么识别鸡肉的新鲜度呢？一般刚杀完的鸡肉，鸡肉表层是附有弹性的，用手指轻轻按下去它会自动弹起来，这样的鸡肉就极为的新鲜，反之如果鸡肉看起来比较硬，毫无弹性的则已经不新鲜了，还有一个最好的识别方法，看看鸡的眼睛，如果眼珠凹陷进去了，这样的鸡肉千万别购买。
如何保存鸡肉?
保存鸡肉的方法特别简单，如果有冰箱则可以使用冷藏法，将鸡肉切成块后，用保鲜膜打包后，放入冰箱冷藏就可以了。
如果没有冰箱的家庭，也可以使用同样的方法，将鸡肉用保鲜膜包好后，放置阴凉处，能被风吹到的地方，不过建议鸡肉最好当天食用。