操作方法
土豆焖鸭 鸭腿洗净剁成块，土豆削皮切成块，姜切丝，葱切成葱花。
锅里放少许油，油热之后放入鸭肉块，以半煎半炒的形式处理鸭肉。待鸭肉收缩变色后，淋少量料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。
加入老抽、生抽，翻炒均匀。
锅里加入清水，加水的量的标准是淹没鸭肉。开大火煮开后再改小火焖十分钟。
等到汤汁变稠收干即可关火，再撒上葱花。土豆焖鸭就做好了。
卤鸭 鸭肉洗净，葱姜洗净后切成葱段和姜片。
锅里放清水，放一部分葱段、姜片到锅中。鸭肉放进去，大火煮十分钟至水开转为小火，撇去浮沫，再加料酒转中火煮十五分钟。然后关火，把鸭子捞出来，汤装进盆中待用。
把锅洗净，剩下的葱分成两部分。一份打葱结，和姜、一块桂皮、两个八角一起塞进鸭肚子，另外一部分放在锅里。
处理好的鸭肉放进锅中，把刚才的鸭汤倒一半进去。再加两勺老抽、两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖，期间要用筷子给鸭肉翻数次身。炖一个小时左右，用筷子戳鸭肉，能轻松戳进去就打开锅盖，加两勺蜂蜜（白糖也可以）。然后用一个勺子不停地把汤汁淋在鸭子身上，等鸭肉全部上色，开大火收汤。
等汤汁收的差不多，就把鸭肉捞起。等鸭肉凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌即可。
冬瓜薏米老鸭汤 米鸭洗净剁成小块，锅里烧开水把鸭肉放进去汆两分钟捞出备用。
薏米淘洗干净，用清水泡一个小时，然后沥干水分备用。
老姜洗净去皮切片，冬瓜洗净切成块备用。
把所有的食材和调料放进锅中，开大火至煮开后再改小火炖二十分钟即可。