操作方法
剁掉鱼头，剔除鱼骨，斜着将鱼身切成片。
倒入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉，把鱼片搅匀腌制。
锅里倒入油，烧至六成热，加入泡椒、葱、姜，酸菜，炒制。
锅里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，将水烧开。
加入腌好的鱼片，用大火烧开，再转小火煮8分钟，即可出锅。
酸辣香嫩的酸菜鱼做好了。
怎么做酸菜鱼
作者：神奇的周 | 创建时间: 2023-05-01
酸菜鱼是川菜中的名菜，汤酸，鱼鲜，味香。接下来教大家做一份可口的酸菜鱼。...
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剁掉鱼头，剔除鱼骨，斜着将鱼身切成片。
倒入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉，把鱼片搅匀腌制。
锅里倒入油，烧至六成热，加入泡椒、葱、姜，酸菜，炒制。
锅里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，将水烧开。
加入腌好的鱼片，用大火烧开，再转小火煮8分钟，即可出锅。
酸辣香嫩的酸菜鱼做好了。