特色小吃鸡蛋灌饼的制作方法

水加热至温热，放入酵母、糖和苏打粉混合均匀。

加入面粉，揉成光滑的面团。

将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜。

发酵约45分钟左右，面团会发至2倍左右。

取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

平底锅放少许底油，开始烙饼。

当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。

将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

待两面煎成金黄色即可。烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。