操作方法
茄子洗净，改刀成一寸左右条状。
锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末。
将油加热，温度上来后下茄子，也就是简单的炸一遍茄子。
捞出茄子，将辅料中的蒜泥，姜末下锅爆香。
下茄子并加入生抽，老抽，糖，盐，红椒进行调味。
倒入过油后的茄子，稍稍翻炒。加盖焖一下，然后收汁。
水份基本靠干、茄子油亮时关火起锅。
油焖茄子的做法
作者：国际小甜 | 创建时间: 2023-04-28
油焖茄子是一道江南地区的特色名菜，主要食材为茄子，主要烹饪工艺是焖炒。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。...
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