基本信息
【主要营养】碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素
【食疗功效】减肥、防癌抗癌、降血压、降血脂、提高记忆力、抗衰老、明目、促进胃肠蠕动
【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。
【禁忌人群】腹胀、尿失禁患者忌食。
玉米的功效和作用
【防癌抗癌】玉米中含有丰富的植物纤维素，而植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米抑制抗癌药物对人体的副作用。
【降血压】玉米含有丰富的钙质，丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁。
【增强记忆力】适当食用玉米能增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。
【抗衰老】玉米含有多种营养物质，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
【促进肠胃蠕动】常吃玉米可防治便秘、肠炎、肠癌等。
【减肥】玉米是减肥的代用品之一，因为食用玉米后可消除肥胖人的饥饿感，而且食后含热量很低。
食用玉米要注意什么？
吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。
肠胃不好的人不宜多吃玉米。
玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。
如何挑选玉米？
在选购玉米时最大的区别就是粗细之分，在选购时看玉米表面呈现淡黄色，闻起来没有酸味和霉味的玉米，均为好的玉米。
而玉米被分为两种，一种是甜玉米一种是硬玉米，甜玉米通常产自于东北和华北等地区，呈现出马齿型显得会更香甜些。
如何保存玉米?
在保存玉米时，一定要将外皮与里面的玉米须去除干净，操作十分的简单，将玉米洗净，然后用毛巾将其擦干后用保鲜膜保存好，放置到冰箱内冷冻保存即可。
而玉米本身含有各种丰富的蛋白质维生素，所以容易腐蚀，保存时间不宜过长，需尽早食用。