基本信息
【主要营养】维生素B族、矿物质、膳食纤维
【食疗功效】健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、安神镇定、清肺润肺、祛湿、降血脂、祛风、提高代谢、控制食欲、养颜、抗衰老
【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜胃癌、子宫颈癌、脚气病、水肿、关节炎患者。
【禁忌人群】汗少、便秘者忌食。
薏米的功效和作用
【降血脂】薏米中富含水溶性膳食纤维，可以吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂。
【祛湿消肿】薏米可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，并可帮助排便，有助于排毒。
【防癌抗癌】薏米内含的薏苡脂、亚油酸有抑制癌细胞生长的作用。
【美容养颜】薏米中含有维生素E，常食能使皮肤细腻有光泽，并能消除粉刺、色斑，改善肤色。
【治脚气】薏米富含维生素E，可治脚气。
【护发】薏米具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
食用薏米要注意什么？
薏米的米质较硬，烹调前一般需要用水浸泡，泡米用的水最好与米一起下锅同煮，避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。
薏米对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，有诱发流产的可能，孕妇应禁食。
大便烦躁者不宜食用薏米。
脾虚者食用薏米不宜拿来就用，应先炒一下以减轻寒凉。
遗精、遗尿患者也不宜食用薏米。
如何挑选薏米？
在挑选薏米时易挑选比较有光泽而且颗粒饱满的，要选择椭圆外面略带粉性，而且颜色不会光滑，略显粗糙的为好的薏米。
如何保存薏米?
薏米一定要放置在防潮的地方，在保存薏米是一定要粒粒无虫雕琢过，完好无缺的情况下，可以将薏米放置在密封的罐中保存。