绿豆的功效作用与禁忌

【主要营养】磷、胡萝卜素、镁、钙

【食疗功效】清热解毒、抗菌抑菌、抗过敏、降血脂、护肾脏

【适宜人群】一般人群均可食用。高血压，易上火人群易食用。

【禁忌人群】脾胃虚弱的人不宜多食。

【降血脂】绿豆能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，从而起到降血脂的功效。

【保护肝肾】绿豆可以保护肝脏，还可以减少蛋白分解，从而保护肾脏。

【抗菌抑菌】绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。

【清热解毒】食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

【抗过敏】绿豆可以抑制荨麻疹等疾病。

绿豆不宜煮得太烂，否则会破坏其中的有机酸和维生素，降低清热解毒的功效。

煮绿豆时不宜用铁锅，否则不仅会影响口感，还会损失绿豆的营养，最好用砂锅来煮绿豆。

患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染时适宜食用绿豆。

绿豆适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

在选择绿豆时首先是看颜色，是否有出现发黄的迹象，发黄的绿豆一般都不新鲜了，还有看是否有虫或者梅烂的绿豆，一般好的绿豆颗粒饱满，如果出现有折皱的绿豆这样的绿豆不新鲜，带有刺鼻味的绿豆更不易购买。

绿豆早保存的时候可以晒一晒，然后在塑料袋中放几瓣大蒜将绿豆密封在塑料袋中保存即可。