刀豆的功效作用与禁忌

【主要营养】蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰甙、酪氨酸酶

【食疗功效】健脾养脾、补气益气、消暑解暑、祛湿、清热

【适宜人群】一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；适宜癌症病人服食。

【禁忌人群】患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。

【提高免疫力】刀豆含有皂苷、多种球蛋白等独特成分，可以提高免疫力，增强免疫力。

【护发养颜】多吃刀豆可以促进机体排毒，护法养颜。

【促进新陈代谢】刀豆中含有皂苷类物质，而皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，有效的促进新陈代谢，还有减轻体重的效果。

【缓解慢性疾病】刀豆是高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

刀豆烹调时一定要烧透吃，因为食用生刀豆会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。

刀豆不宜搭配田螺食用，会引起结肠癌。

挑选刀豆时要选择表面比较光滑柔亮的，然后果粒要够饱满白净的，看看是否有长牙的，或者被虫咬过的痕迹，别选扁的刀豆，吃起来会很没味道。

可以将刀豆密封保存后，放置在干燥通风处保存即可。