基本信息
【主要营养】植物蛋白，磷脂，维生素B、烟酸、铁、钙
【食疗功效】降血糖、养颜、防癌症、防止脑中风。
【适宜人群】一般人群均可食用。特别适合女性和老人。
【禁忌人群】急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者，痛风病人，肾结石患者，胃溃疡患者忌食。
豆浆的功效和作用
【脑血管保健液】豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮等对元素，能够调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功效。
【降血糖】豆浆由大豆为主，而大豆又含有大量水溶性纤维的物质，对降低血糖起到有效作用。
【美容养颜】豆浆中含有大量植物雌激素，对于养颜起到很大功效。除此之外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用。
【防癌】豆浆中含有蛋白质和硒、钼等物质，这些都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。
【防止脑中风】豆浆中含有镁、钙元素，这些能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。另外豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
食用豆浆要注意什么？
豆浆不宜反复煮，因为这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失。
生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种假沸现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现假沸现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
成年人每天饮豆浆1~2次即可，每次250~350毫升；儿童200~230毫升即可。
如何挑选豆浆？
在选择豆浆时主要看颜色，没有任何渣滓的视为比较好的豆浆，而后就是闻气味，如果带有很浓的豆质味道的豆浆比较纯正。
如何保存豆浆?
在保存豆浆时一定要将其煮沸，然后找到干净的瓶子，将豆浆灌入后用盖子密封好，密封能起到一个杀菌而且将外面的细菌隔离在外面，这样可以将豆浆在温室内保存到3-5天。