基本信息
【主要营养】蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P、维生素U、钙、磷、铁
【食疗功效】健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、防癌抗癌、助发育
【适宜人群】花菜对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助；花菜适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。
【禁忌人群】花菜没有特殊禁忌。
花菜的功效和作用
【提高人体免疫力】花菜富含丰富的维生素C，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
【防癌抗癌】花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
【清化血管】花菜含有丰富的类黄酮，类黄酮除了可以防止感染，还能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
【活血化瘀】花菜中富含丰富的维生素K，能够活血化瘀。
【解毒肝脏】花菜含有丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
【淡化色斑】花菜含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成达到美白效果。
食用花菜要注意什么？
菜花最好即买即吃，即使温度适宜最好也不要存放三天以上。
花菜容易长肉虫，洗前在盐水中浸泡一会，虫虫就会自己跑出来，而且还有助于去除残留农药。
花菜焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
花菜烧煮和加盐时间不宜过长，否则会丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
食用花菜时嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
如何挑选花菜？
在挑选花菜时主要是看花蕾，一般花蕾比较紧凑而且花朵均匀没有散开的为宜，在看看花菜的干是否空心或者被虫咬食过，花朵是否像雪球一样，无任何的杂质。
如何保存花菜?
花菜在保存的时候用保鲜袋装好后，放置到冰箱内进行存储即可。