基本信息
【主要营养】胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E
【食疗功效】补血养血、治便秘、止渴、抗衰老
【适宜人群】一般人群均可食用菠菜，糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜。
【禁忌人群】肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食。
菠菜的功效和作用
【润肠通便】菠菜中含有大量的膳食纤维，利于消化、通便，对痔疮、便秘有辅助调养作用。
【延缓衰老】菠菜富含抗氧化物质，具有清除体内自由基、延缓衰老作用。
【护眼、防治口腔炎】菠菜中含有丰富的维生素B2、胡萝卜素等，能够保护视力、防治夜盲症、口角炎、口腔溃疡等。
【预防贫血】菠菜含有丰富的铁，有补血的功效，可预防缺铁性贫血。
【促进生长发育】菠菜含有的胡萝卜素能转化成维生素A，有效促进生长发育。
【促进人体新陈代谢】菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
食用菠菜要注意什么？
菠菜不宜炒或煮成汤。
菠菜不宜与富含钙的物质同食，会影响钙吸收。
烹调菠菜前宜用沸水将其焯透，因为菠菜富含草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，焯水能减少菠菜中草酸的含量。
菠菜最好先买先吃，不然放置时间久了，菠菜含有的维生素C会流失。
如何挑选菠菜？
在选择菠菜是要看菜梗，选择菜梗比较短的为宜，还有看其叶子是否张开，而起叶皮表面要够宽，叶柄则越短越好，如果有发黄的叶片，或者看起来也就淹掉的菠菜不宜购买。
如何保存菠菜?
保存菠菜的方法很简单，可以在菠菜表皮面浇点水，然后将其竖立放置于冰箱内保存起来即可。