基本信息
【主要营养】糖、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，赖氨酸
【食疗功效】养胃健胃、消暑解暑、治便秘、祛湿、排毒解毒、降血脂、降血压、降血糖
【适宜人群】茭白适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者食用。
【禁忌人群】患有心脏病、尿路结石患者忌食。
茭白的功效和作用
【降血脂】茭白中含有大量钾元素和维生素，能够降血脂、降血压。
【强壮机体】茭白富含碳水化合物、蛋白质，能很好的补充人体每天所需的营养物质，健壮机体增强免疫力。
【治疗肝炎】常食用茭白对黄疸型肝炎患者有益。
【美容养颜】茭白热量低、水分含量高，食用后会有饱感，有助于减肥，同时茭白中的豆醇有抑制黑色素生成，美容养颜的效果。
【利尿止渴】茭白既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜
食用茭白要注意什么？
春、夏季是吃茭白的最好季节，那时的茭白质量最佳，营养素丰富。
茭白切忌生食，因为易引起姜片虫病。
有便秘的宝宝可以多食用茭白。
茭白所含草酸较多，烹饪此菜时应先将茭白入沸水锅中焯烫。
如何挑选茭白？
在选择茭白时，看肉质茎会不会有显著的膨大，抱茎叶鞘中部有没有向左右裂开，一般露出1-2厘米茭肉即所谓“露白”。这样的茭白才是好茭白，而如果发现表皮有黑褐色的点的或者外皮过于坚硬的茭白不宜购买，过老或者早已不新鲜。
如何保存茭白?
在保存茭白时，先将水分擦干，然后用纸将其包好，最后在用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏即可。