基本信息
【主要营养】维生素C、蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌、磷
【食疗功效】和胃、活血、消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神经乏力等症。
【适宜人群】一般人群均可，尤其适合胃病和心脏病患者食用。
【禁忌人群】处于妊娠早期的妇女及胃肠消化功能低者不宜食用。
土豆的功效和作用
【健脾通便】土豆富含丰富的维生素、钾、纤维素等，能促进脾胃的消化功能，帮助通便，还可以增强机体免疫力。
【缓解负面情绪】土豆中含有维生素C，能有效的缓解人体的负面情绪，使人体保持活力。
【降糖降脂】土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，而黏液蛋白则能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。
【美容养颜】土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，可以中和体内代谢后产生的酸性物质，从而达到美容、抗衰老作用。
【利水消肿】土豆中含有的钾能取代体内的钠，并且能将钠排出体外，有利于肾炎水肿患者和高血压患者的康复。
【减肥】土豆在所有膳食纤维食物当中富含着大量的维生素和矿物质，而且土豆产生的热量也少，淀粉含量极少，脂肪含量仅有0.1%，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
食用土豆要注意什么？
由于土豆的生物碱含量极高，孕妇不宜食用。
去了皮的土豆如若不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，否则营养成分会流失。
土豆腐烂、霉烂或者发芽后含有大量的龙葵素，食用这样的土豆极易引起中毒。
土豆的淀粉含量较高，容易产生气体，过多食用易引起腹胀腹痛。对于中年人来说，其本身的肠胃消化功能就有所降低，过多食用土豆会对肠胃产生较大的影响，所以也不宜多食。
如何挑选土豆？
应挑选薯块大、表皮光滑、新鲜结实、无发芽、未变绿的土豆。
如何保存土豆?
土豆应存在低温无阳光照射的地方可保存两周左右。
土豆可以和苹果放在一起，因为苹果产生的乙烯会抑制土豆牙眼处的细胞产生生长素，即抑制发芽，但是土豆不能和红薯放在一起，否则会加速土豆发芽。