蕨菜的功效作用与禁忌

【主要营养】胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇

【食疗功效】清热解毒、利湿、滑肠、补脾益气

【适宜人群】一般人群均可食用，尤适宜湿疹肠风热毒者。

【禁忌人群】脾胃虚寒、阳虚体质者慎食；常人也不宜多食。

【清热解毒】蕨菜中富含的蕨菜素对细菌有很好的抑制作用，具有良好的清热解毒和消炎的功效。

【提高免疫力】蕨菜能补脾益气，强健体格，提高免疫能力。

【止血降压】蕨菜中含有特殊物质，可以扩张毛细血管，从而达到降低血压胆固醇的功效，最终增强心血管功能。

【利尿助消化】蕨菜所含的粗纤维有助于胃肠蠕动，促进肠道消化吸收。

新鲜的蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味

蕨菜性寒，脾胃虚寒者要少吃或者不吃为宜。

蕨菜中含有原蕨苷，而对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上目前尚无明确标准，所以食用时要注意。

好的蕨菜一般颜色呈现出紫黄色，而且质地要越干脆越好，这样的蕨菜味道才会更美味。

蕨菜保存方式很简单，将蕨菜放置在通风干燥处存放即可。