基本信息
【主要营养】植物胶体、黏液蛋白、微量元素
【食疗功效】补中益气、益胃宽肠、解毒通便、消肿止痛
【适宜人群】一般人群均可食用，尤其适合身体虚弱者。
【禁忌人群】对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
芋头的功效和作用
【补充营养】芋头含有丰富的黏液皂素和多种微量元素，可以补充宝宝身体所需要的微量元素，对食欲不振、消化不良的宝宝也有很好的调理作用。
【润肠通便】芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能够增进食欲，帮助润肠通便。
【增强免疫力】芋头中有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高抵抗力，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
【洁齿防龋】芋头中的氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，很适合出牙期的宝宝食用。
【解毒防癌】芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
【美容乌发】芋头是碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果。
食用芋头要注意什么？
生芋有小毒，食时必须熟透，而且生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
芋头烹饪时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激喉咙。
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
在处理生芋头时要注意，芋头的汁液很容易引起局部皮肤过敏，特别是过敏性肤质的人更应注意，在食用时要小心。
如何挑选芋头？
应该选择结实、没有斑点的芋头，也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，则肉质香脆可口。
如何保存芋头?
芋头买回之后应尽量吃完，最好将其置于干燥阴凉通风地方，这样可以保存3-5天。
芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
芋头放太久未用则易腐烂，最好将它去皮切块油炸，然后冷藏。