基本信息
【主要营养】高蛋白、脂肪、糖、维生素
【食疗功效】促进智力发育、新陈代谢、降血脂、抗疲劳、防过敏
【适宜人群】一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
【禁忌人群】脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食。
金针菇的功效和作用
【促进生长发育】金针菇富含丰富的氨基酸，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益。
【促进新陈代谢】金针菇含有很多微量元素，可促进新陈代谢。
【降血脂】金针菇可以抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症
【防治溃疡病】金针菇含有大量蛋白质、粗纤维及碳水化合物，常食用金针菇可防治溃疡病。
【抗疲劳】金针菇可以抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
【预防过敏】金针菇可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。
食用金针菇要注意什么？
金针菇宜熟食，否则容易中毒。
烹调金针菇前应先用冷水浸泡2小时。
烹煮时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌金针菇时，除了冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
金针菇最好不要和驴肉共食，会引起心绞痛。
如何挑选金针菇？
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如何保存金针菇?
金针菇在保存的时候要用热水先过一遍水，在用凉水退温，将其放置0℃左右的气温下保存即可，一般在10天左右必须食用。