基本信息
【主要营养】维生素K、铁、胶质
【食疗功效】补气血、减肥、防癌、治便秘、清肠胃
【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
【禁忌人群】有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。
木耳菜的功效和作用
【清热解毒】木耳菜有清热解毒的功效，对上火人士有不错的疗效，除此之外，木耳菜还能滑肠凉血，治疗便秘。
【防癌抑癌】木耳菜菜叶中有一种黏液，该物质对抗癌防癌有很大的帮助。
【降血压】木耳菜因富含维生素，热量低、脂肪少，经常食用有降血压、养肝护肝的作用。
食用木耳菜要注意什么？
木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
木耳菜性寒，脾胃虚寒患者不宜吃木耳菜。
因为木耳菜有滑肠凉血的效果，所以怀孕早期即有习惯性流产的孕妇忌食。
如果木耳菜上有很多小黑点，最好不要食用，这样的木耳菜已经丧失了食用价值。
如何挑选木耳菜？
木耳菜挑选的时候要叶片肥厚，而且光滑带有柔亮度的，不要选择叶片有过多的腐烂点的。叶片也不宜过大，要适中的为好。
如何保存木耳菜?
木耳菜的保存方法非常简单，将其晾干后放置在塑料袋中即可，但是要注意发黄的木耳菜千万不可在食用。