基本信息
【主要营养】钙、磷、铁、钾、锌、锰、胡萝卜素
【食疗功效】防癌抗癌、增强免疫力、促生长、减肥、清热解渴、抗衰老
【适宜人群】一般人群均可食用，免疫力低下者宜多食。
【禁忌人群】红斑狼疮患者忌食。
西兰花的功效和作用
【提高免疫力】西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
【防癌抗癌】西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
【减肥】西兰花的含水量高达90%以上，而热量较低，既可以填饱肚子又不会让人发胖。
【促进生长】西兰花的维生素C含量极高，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
【增强血管韧性】西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
【清热解渴】西兰花有清热解渴，利尿通便之功效。
【抗衰老】西兰花拥有多种维生素，能够抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品。
食用西兰花要注意什么？
西兰花容易生虫，常有残留的农药，要格外重视清洗工作，在制作之前可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟。
吃西兰花的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
烫西兰花的时候时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
西兰花焯水后应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
如何挑选西兰花？
在挑选西兰花的时候，选择花蕾比较紧密而且无任何凹凸感，颜色成鲜绿色，整体有隆起的感觉，拿起来的时候不会感到承重感的西兰花为宜。
如何保存西兰花?
保存西南花的时候，可以用纸或者透气的熟料带包好，也可以先在西兰花上喷上少量的水，然后包装好后立即放置冰箱冷藏即可，但也不宜放置太久。