基本信息
【主要营养】碳水化合物、胡萝卜素、钙、钠、锌、锰、蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素C、磷、镁、硒、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素E、钾、铁、铜
【食疗功效】抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神
【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人。
【禁忌人群】脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。
黄瓜的功效和作用
【利尿解毒】黄瓜能清热解渴、利尿解毒。
【润肠通便】黄瓜中含有丰富的膳食纤维，可以有效促进肠道蠕动，润肠通便，防治便秘。
【增强记忆力】黄瓜中含有丰富的维生素B1，能够增强大脑和神经系统功能，使人保持良好的记忆力。
【美容养颜】黄瓜中的维生素C能美容养颜、预防感冒，维生素E可起到延年益寿，抗衰老的作用。
【抗肿瘤】黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
【防酒精中毒】黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
【降血糖】糖尿病患者食用黄瓜后血糖不仅不会升高，而且会降低。
【减肥】黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
食用黄瓜要注意什么？
黄瓜当水果生吃的话就不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
黄瓜性凉，脾胃虚弱者要少吃。
新鲜黄瓜中的维生素C含量由高到低的顺序为皮、子、肉，所以黄瓜最好连皮一起吃。
黄瓜尾部含较多苦味素，有抗癌作用，不要将尾部丢掉。
如何挑选黄瓜？
挑选黄瓜是要看干上是否有待微粉的花朵，然后是看其新鲜度，颜色够不够深，是否富有弹力，而且要选择头尾基本一致，没有变形表皮没有被虫雕琢过的痕迹，如果黄瓜大小不一并且还有歪曲现象的，这样的黄瓜口感会微带苦涩。
如何保存黄瓜?
保存黄瓜时方法特别简单，别让黄瓜表皮沾上水，将干燥的黄瓜放入保鲜袋中，然后拿到冰箱冷藏即可。