基本信息
【主要营养】蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c、尼克酸
【食疗功效】养胃健胃、养肾补肾、养肝护肝
【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
【禁忌人群】阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
韭菜的功效和作用
【行气理血】韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
【益肝健胃】韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
【润肠通便】韭菜能增进肠胃蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
【补肾助阳】韭菜含有一定的锌元素，能温补肝肾，传统中医更习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。
【提高免疫力】韭菜含有的硫化物，具有杀菌消炎作用，能增强免疫力。
食用韭菜要注意什么？
韭菜含有的膳食纤维较多，不易消化，一次不宜吃太多，否则会引起腹泻，每餐100克即可。
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜会让胃灼热难受。
韭菜含类胡萝卜素，搭配醋会破坏类胡萝卜素，减低营养价值。
韭菜是妊娠水肿的辅助治疗食物。
如何挑选韭菜？
韭菜在挑选的时候易选择比较肥厚的，而且叶子特别的鲜嫩的，不宜挑选叶片叶尖上出现过多黄叶的，叶片越宽越好，拿在手上叶片不会下垂的更好。
如何保存韭菜?
韭菜保存时，可以洗干净后，把水晾干，放入冰箱冷藏即可。