这种生长在腐烂的草根或是阴暗潮湿的地方，被农民常踩在脚下堪称是农村最脏最难洗的野菜 — 地皮菜。但近年来却深受大家的欢迎，新鲜的野生地皮菜可以卖到二三十元每斤，晒干后的价格更是每斤超过百元。
小时候老一辈人常说： “ 捡地皮菜要等到阴雨天 ”。 这是因为不下雨的时候地皮菜紧缩成小黑团，趴在土里或藏身草丛中，让你根本找不见，只有在下雨后，便会舒展开来，一串一串，像极了木耳。捡地皮菜容易，洗就难了，哪怕山人自有妙招，也需要一层层剔除那些细碎的泥沙枯草，还有刚发的杂草的芽与牢牢依附的青苔。需要足够的耐心细心与时间。
现在这种在农村随处可见的野生菜，在城市里深受越来越多的人喜爱。因为地皮菜中富含了丰富的蛋白质，其价值可以说是堪比燕窝。在市场的驱动下，野生的地皮菜数量相当有限。目前已有地区开始采用人工栽培的方式，把地皮菜种植发展成了致富新项目。那么它到底是怎样一个神奇的存在呢？
01什么是地皮菜
地皮菜别称地衣、地木耳等，营养价值高，在日常生活中少见，在农村只有等到大雨过后才会生长在不受污染的山地草原上。其肉质肥厚，外观暗黑色，似泡软的黑木耳，地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。
02地皮菜生长环境
地皮菜是真菌和藻类的结合体，生存范围很广，一般生长在阴暗潮湿的地方，在腐烂的杂草堆或者水泡过后的羊粪便处冒出来，或生长于大树的基部或者苔藓植物群当中，可以说是无处不在。
03地皮菜营养成分
地皮菜营养价值非常高，富含的蛋白质高于鸡蛋、还有多种维生素：如磷、锌、钙等矿物质。据国外专家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。是一种既营养又美味的野菜。
04地皮菜的食疗作用
1.降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2.清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
3.补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
地皮菜适合种植在北纬40度的地方，在南方一般需要在海拔2500米以上的山坡上。最佳的生长温度是25度。地皮菜对水源的要求很严苛，在人工种植时应合理把握好水分，其中含钙量丰富的土质，或者是石灰岩和喀斯特岩溶较多的地区，是最佳种植地。
自然界中，地皮菜是遇到水之后马上又恢复生机，快速繁衍，人工种植地皮菜时，想要地皮菜繁衍的快，就需要把地皮菜的藻丝分成若干个小段，然后直接栽种在土壤中，保持每天浇足水分，过不了多久就能长出新的地皮菜。
地皮菜一般喜欢恶劣的环境，而且生命力十分顽强，正式生长后可以采收很多次，但是在采收时要注意不能损伤地皮菜的根，损害后会影响地皮菜的再次生长。新鲜的地皮菜只能保存2、3天，晒干处理后可以有效地保存营养成分，提高销售寿命。
在农村你有吃过这种菜吗？味道怎么样呢？欢迎评论发言。