操作方法
汤料配方： 母鸡2500克，老鸭1200克，猪筒子骨1000克，猪背脊骨1000克，香料包1个，汤料添加剂适量； 香料包配比： 花椒15克、山奈15克、草果50克、沙仁50克、香叶15克、小茴香50克、陈皮20克。 分别把母鸡、老鸭、猪筒子骨（敲破）、猪背脊骨洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15000克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入香料包、精盐150克、添加剂，置于小火上保持微开待用。 接着取出鸡鸭备用。在原汤桶中注入适量清水，继续煮熬即可。
做法。 准备好过桥米线。
准备好所有配菜。
把红薯去皮洗净切片，金针菇切掉根部撕开，小肠清洗干净，豆皮洗净切丝，小白菜洗净切段。
锅中放适量水烧开。
中小火放入米线和所有调料。
放进去后不用筷子搅拌，煮三分钟左右后，放入红薯片，小肠，豆皮。
再煮两分钟左右后，放入金针菇，用筷子把米线团搅开。
再煮几分钟后，放入小白菜，小白菜烫熟后即可关火。
起锅装盘即可，喜欢吃酸的可以加醋。