正宗羊蝎子的两种做法

把羊蝎子剁块。

泡水一小时。

锅中凉水，加香叶，花椒，葱姜。

倒入羊蝎子，煮开10分钟，撇浮沫。

准备好大料配料。

配料入锅，倒入羊蝎子，加老抽，生抽，盐，糖，葱段姜片，大火烧开后小火炖两小时。

出锅装盘即可食用。

准备好干辣椒，姜片，葱段，芹菜，八角，陈皮，香叶等配料调料。

锅内加水，放陈皮，料酒，倒入羊蝎子小火煮开，撇浮沫。

把煮好的羊蝎子控干水分。

锅中加水，放葱姜，八角，香叶煮开，放入羊蝎子，煮20分钟左右关火捞出。

锅里的水顺便烫熟一下胡萝卜。

锅烧热，加油融化干锅料，加水和糖煮开，倒入羊蝎子煸炒变色。

加干辣椒和花椒面。

倒入胡萝卜和芹菜，加盐。

撒花椒面。

出锅装盘，撒点蒜苗碎即可。