黑三剁
黑三剁要用到玫瑰大头菜，也就是黑芥菜。大头菜先用清水浸泡1个小时，减少咸味。
剁碎备用。
新鲜香菇洗净后切丁剁碎。
青椒去籽后切碎，剁几下。
开火，等锅烧到微微冒烟后倒油，随即爆香姜末和蒜末。
加肉末煸炒到微微焦香，再放入香菇丁、大头菜炒匀。
最后放入青椒丁，翻炒两下就好了。
这道菜不需要再加任何调味料，就已经咸鲜可口了。
红三剁
将小米椒和绿尖椒去籽后，切丁剁碎。
西红柿放入开水中烫一下，然后去皮。
再切成小丁。
热锅起油，倒入姜末、蒜末爆香，然后加入肉末炒至断生。
加入少许酱油上色。
再放西红柿丁继续翻炒到出汁。
最后放入红绿椒丁翻炒，撒少许海盐即可出锅。