毛蟹年糕的做法

首先，把事先洗干净的螃蟹去除脐部。

对半切开。

均匀沾上生粉，包裹住蟹黄。

热锅起油，油温不用太高。

油温保存80°左右煎螃蟹，注意螃蟹要立放。

等两面蟹身都炸至金黄色，就可以取出沥干油分了。

另起油锅，放入姜片煸炒一下再捞出。

捞出姜片后，放入螃蟹翻炒。

加入适量的生抽和水。

调中火后，加入糖和老抽来调味。

加盖焖煮一分钟后，放入年糕，并翻炒均匀，以防年糕粘锅。

再加一些水。

再次加上盖子再煮2分钟。2分钟后持续翻炒。

等年糕上色后，开大火收汁。

出锅前撒上葱花就做好了。