青咖喱鸡肉的做法

将洋葱切成条状，鸡肉切一口大小，备用。

制作青咖喱酱：将绿辣椒和香菜放入搅拌机，再加入孜然籽、芫荽粉和半杯水，搅打成泥，成为青咖喱基地酱。

在锅中倒入橄榄油，中火加热后，放入肉桂、豆蔻和丁香，爆出香味后，加入姜蒜泥快炒，再加入洋葱，炒到洋葱变软。

接着，倒入刚才制作好的基底酱，加入少许盐、糖，翻炒；炒干后加入热水，等煮沸时加入鸡肉，盖上锅盖，把火调小，煮10分钟。

10分钟后，打开锅盖，倒入椰浆，拌匀；加入切半的小番茄，滚煮5分钟后出锅；这样青咖喱鸡肉就做好了。