小时候，青稞面应该都吃过的，非常的美味，口感好，营养价值也高，也是童年的回忆啊，现在还有多少人家里会买青稞呢？
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青稞的功效和作用
传统医学认为，青稞味甘咸，性微寒、无燥热，具有益气补中，实五脏后肠胃之功，不亚于米。久食滑肌肤，能宽胸下气，消积进食，可治脾胃虚弱、消化不良、呕吐等。
青稞的功效和作用
传统医学认为，青稞味甘咸，性微寒、无燥热，具有益气补中，实五脏后肠胃之功，不亚于米。久食滑肌肤，能宽胸下气，消积进食，可治脾胃虚弱、消化不良、呕吐等。
1、青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。
2、根据流行病学专家调查发现,食用青稞食品较多的人群的高胆固醇类疾病发病率较低;中医界和藏医界对青稞食品对防治糖尿病的作用均持肯定态度。青稞可以有降血糖的作用，对于预防胆固醇有好处。
3、青稞中的类黄铜具有调节毛细血管的脆性和渗透性、保护心血管系统、清楚自由基、抗肿瘤、异黄酮的类似雌激素作用、抗肝脏毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解挛等多种功效。青稞可以补充丰富的微量元素，可以有抗炎抗病毒的作用，对于预防心血管疾病有好处，而且还可以清除自由基的 。
青稞的食用方法
哪些人不能吃？
1、消化能力有问题的人
1、消化能力有问题的人
消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。青稞不适合消化功能有问题的人群食用哦，以免导致肠胃不适的出现，还会有肠胃胀气的情况哦。
2、患消化系统疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量青稞易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、贫血、少钙的人
谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。如果是贫血的人群一定要注意不要吃，或者是少吃比较好，以免导致营养不易吸收，导致更严重的情况。
4、肾脏病人
肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。
青稞的食用方法
青稞面的做法
材料:中筋面粉200g、青稞粉200g、鸡蛋2个、盐适量水。
做法:把两种面粉放入容器中。把鸡蛋放入碗中打散。加入面粉中，再加入适量的清水，和成较硬的面团。用压面机的一档把面团压成大片。用二档再把面片过一遍，会看到面片光滑了许多。分别再用三档、四档、五档再过一遍，你会看到面片越来越光滑。过完五档之后，选择粗的切面档，把面片切成面条。把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷冻。取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的卤汁就可以吃了，虽然青稞面的做法有些复杂，但是只要我们认真的学习也是可以学会做青稞面的哦，另外，青稞面的营养价值也是非常高的，经常食用一些青稞面还能够帮助我们补充各种营养物质哦。
青稞馒头的做法
材料:面粉450g、青稞粉150g、油适量、酵母6g、温水适量。
做法:干酵母在温水中化开，加入面粉中，和成面团，发酵至两倍大。取出排气，分成30克及100克的面团同样多的个数。取一个小面团，刷油，大面才擀开，表面刷油。像这样用大面团包住小面团，成一个半圆形。放入锅中，再醒发30分钟左右。大火蒸30分钟，取出后把里面的小面团取出来。即可，这时候我们就可以吃到热腾腾的青稞馒头了，青稞馒头不仅非常好吃，还可以帮助我们开胃哦，对于我们人体的肠胃健康也是非常的有好处的哦。