菱角一般大家都吃过，有煮的吃，也有生着吃，菱角又称腰菱、水栗、菱实，味甘、清凉、无毒。菱角皮脆肉美，也可以煮粥吃。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。
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菱角的营养成分
菱角的营养成分
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，例如维生素B1、B2、C，胡萝卜素和钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，还可以除百病，并且有减肥健美的效果，因为菱角不含使人发胖的脂肪。
菱角的功效作用
1、补脾益气
菱角生吃具有清暑解热的效果，熟吃有利于健脾益气之功效。
2、具有抗癌功效
菱角还可以起到醒脾、解酒、缓中的作用。民间偏方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实确实有醇浸水液有抗癌作用。
3、减肥
菱角利尿、通便、止咳润肺、消暑解暑、解酒毒，还可以治疮毒、还可以健体，是减肥的辅助食品。
4、缓解皮肤病
辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
菱角的食谱推荐
1、西芹炒菱角
做法：西芹择洗干净，切菱形片;和菱角一起飞水。葱姜炒出香味，下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，用水淀粉勾芡，炒匀即可。
功效：可以明目护肝，对高血压患者是可以起到降低血压的功效。
2、菱角焖排骨
做法：首先要先将准备好的排骨洗净备用。白萝卜洗净去皮切小块，鲜磨菇洗净对半切开备用。菱角先用水煮熟，用刀对半切开，剥出里面的肉备用。排骨放入电饭锅内，注入适量的水，加姜片一起煮沸。煮沸撇去浮沫，把鲜磨菇放进去，加适量的料酒炖20分钟。20分钟后，把白萝卜放进去，再炖半个小时。最后放入菱角肉煮五分钟左右，加盐一起在煮五分钟，至菱角入味即可。.出锅前加鸡精即可。菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。大火收汁，出锅后撒上葱花。
功效：可以补五脏，充饥轻身。能止咳润肺、消暑解暑、解酒毒。
3、菱角煮粥
做法：圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开，改小火煮10分钟，再加入红糖调味。菱角肉洗净、蒸熟、切丁，加入粥内同煮至熟软，即可盛出食用。
功效：可以补血益气，活血化瘀，温中。
4、香菇焖菱角
做法：选已剥去外壳的新鲜菱角。用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。用盐搓洗，再用清水冲洗干净。香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。泡发好的香菇切成香菇丝。葱洗净，切成葱段。热油，下香菇丝，用中火炒出香味。加入菱角，翻炒几下。加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。加入葱段，熄火。最后装盘即可。
功效：补充身体机能所需的维生素含量，健脾补气。
5、盐水菱角
做法：新鲜菱角清洗干净，泡半个小时，然后控干水分放入锅中。加入清水，刚好没过菱角即可，大火烧开。烧开后加入姜片和盐转中火煮15分钟。关火放凉就可以吃了，吃不完的带汤水一起放冰箱里第二天入味更好。
功效：利水、止渴、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
6、秋葵百合炒菱角
做法：菱角，秋葵洗净。百合提前1小时泡开备用。菱角剥壳，红辣椒、秋葵切小粒，百合沥干水分。锅里下油7分热先炒菱角3~5分钟。放入百合一起炒2~3分钟。放入秋葵煸炒几下倒入水焖煮2-3分钟，加鸡精。最后，出锅装盘即可。
功效：利水、止渴、安神、清心、润肺。
7、菱角薏米粥
做法：菱角用清水泡洗干净。薏米清洗干净后加入一碗清水浸泡1小时。菱角薏米沥干水分。菱角倒入锅中，再加入薏米，并加入3碗水，煮至菱角薏米软粉就可以加入冰糖煮30秒出锅。最后，出锅装盘即可。
功效：利水、止渴、健脾、可以去除湿气。