九层塔的营养有哪些？做成菜好吃吗？
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九层塔是什么？
九层塔，这个名字大家可能有些陌生，它还有名字叫“鱼香菜”、“罗勒”，是不是很熟悉呀，对啦，就是西餐中常用的香料，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。
相传罗勒是在四百多年前由荷兰人传入台湾，当时不清楚它的名称，但是因为它迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵，顾名思义称之为「九层塔」。
九层塔的气味芳香，有清凉感。其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳。其备有疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛，活血通经之功效。九层塔可以凉拌，热炒，炖肉时放上一些更增香添色，妙不可言呢。
一般我们使用九层塔的根茎叶入菜，九层塔中含有丰富维生素A、C、磷及钙质，对于产妇产后调理体质、改善血液循环，增强免疫系统有很好的功效。且对于支气管炎、鼻窦炎、气喘病人都有益处，还有能控制热量脂肪非常有效。在台湾民间是活血化瘀止痛的良药 。
作为一种已知的安全的食物原料，九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓，有清凉感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加几片鲜叶，可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味，常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理，与番茄特别搭配。
九层塔果实似芝麻样大小，富含的蛋白质及碳水化合物等，被在果汁、米酒等颗粒悬浮饮料中广泛应用。
九层塔还可入药，因其具有驱蚊止痒作用，所以在我国安徽北部并不把它作为烹饪材料使用。
目录
- 九层塔有哪些功效和作用？
- 九层塔需要注意的事项
- 九层塔怎么做好吃？
罗勒茎四棱，多分枝；叶对生，卵圆形；花分层轮生，花冠唇形，白色、紫色，叶色翠绿或红紫，花簇鲜艳，且具有芳香气味，是庭院花镜、树坛边隙地栽植的优良地被材料。功效也很大。
味辛，性温。具新鲜的丁香气味。全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效；可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒、脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹。
对胃粘膜的作用
罗勒叶水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黄酮甙类化合物分别以相当于4-（生药）/kg剂量口服对阿司匹林诱导的溃疡大鼠有显著降低其溃疡指数的作用；对束缚应激性溃疡大鼠的溃疡指数无影响。水提取物、水/甲醇提取物对醋酸诱导的大鼠的溃疡指数也有显著降低作用。各种物质对正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均无影响，只有水提物可显著增加正常大鼠已糖胺含量。甲醇提取物，黄酮甙可可显著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量，水/甲醇提取物、水提物和黄酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。各种提黄酮甙均可增加束缚应激溃疡大鼠已糖胺含量。按发油对应激性溃疡没有作用。上述结果表明罗勒抗溃疡成分可能包括黄酮甙；水和甲醇提取物有抗溃疡活性。它们可能增强胃屏障作用。
对补体的作用
罗勒水粗提取物有抗补体活性。但该补体抑制剂体外无细胞毒反应，也未见小鼠全身毒性。
烹调
罗勒嫩茎叶柔和芳香，主要用做凉拌菜，也可炒菜、做汤，沾面糊后油炸至酥后食用，或作调味料。如用叶片洗净切丝，放于凉拌西红柿上调味，又红又绿，令人胃口大增。
治病、杀菌
也可将罗勒嫩茎叶切碎后拌上姜末、油盐作馅罗勒精油可治偏头痛，助消化及呼吸系统，抗痉挛，杀菌，促进血液循环，调节月经过少。中国人则用来治疗癫痫，对减轻蛇咬毒性也有效。
美容作用
抗老化，治疗粉刺，有紧实皮肤的作用。
提神
改善功能失调，稳定情绪，抗沮丧。但对敏感的肌肤有刺激性。
行经活血
九层塔含有丰富的维生素A、C和矿物质，不仅能增强身体的免疫力，有效缓解支气管炎，而且对于产后调理身体、行经活血也有很大的作用。
疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛
九层塔具有疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛等功效。可治偏头痛，助消化及呼吸系统，抗痉挛，杀菌，促进血液循环，抗老化，治疗粉刺，有紧实皮肤的作用。同时还能提神，改善功能失调，稳定情绪，抗抑郁。
促消化
红凤菜中含有优质的膳食纤维，可促进消化，加速身体的新陈代谢。而红凤菜中的大量钙质，对于成长中的儿童有很大帮助。
其他
埃及人曾用来防止尸体腐败，印度人认为可保护灵魂。
毒性
罗勒水煎剂1ml/只（4g/ml)给小鼠灌胃，观察7d，未见死亡。
治病验方
治咳噫：生姜四两(捣烂)，入兰香叶二两，椒末一钱匕，盐和面四两，裹作烧讲，煨熟，空心吃。(《外台》)
治疳气鼻下赤烂：兰香叶(烧灰)二钱，铜青五分，轻粉二字。上为细末令匀，看疮大小干贴之。(《小儿药证直诀》兰香散)
治毒蛇伤：千层塔、毛麝香、血见愁、七星剑捣烂敷。(《岭南采药录》)
九层塔需要注意的事项九层塔对哪些病有辅助治疗的作用？
呼吸系统疾病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，妇科疾病，骨科疾病，外科疾病，传染性疾病，皮肤性病，神经性疾病
哪些人群适宜食用九层塔?
儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女哪些体质的人适宜吃九层塔?（测一测你的体质）
健康体质平和质，气郁体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
哪些疾病的患者不适宜食用九层塔?
泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，儿科疾病，五官疾病
哪些人群不适宜食用九层塔?
母婴，久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用九层塔?（测一测你的体质）
气虚体质，湿热体质，痰湿体质食用禁忌
药用时气虚血燥者慎服。
九层塔怎么做好吃？罗勒营养成分十分丰富。据测定每100克鲜罗勒的嫩梢中含水分、还原糖、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等，还含芳香油、罗勒烯等成分。做成菜营养更高。
罗勒炖鸡
材料：罗勒100克，大鸡腿1只
调味料：盐1茶匙、米酒适量
做法：
（1）罗勒先泡水10分钟，再用刷子刷去皮外的污泥；大鸡腿洗净、切块、汆烫去血水。
（2）锅内加4碗清水煮至沸腾时，放入罗勒煮20分钟；再加碗水及鸡腿块煮至沸腾时，用中小火续煮20分钟；捞出罗勒。
（3）加盐、酒调味即可。
养生功效：罗勒为唇形科植物，其根部即俗称的“九层塔头”，具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。本药膳可促进少女的生长发育，除了加鸡炖补外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量钙质及蛋白质的肉类炖补。
九层塔炒茄子
材料：九层塔100克，茄子300克，大蒜5片，葱2枝，姜2克，糖10克，麻油5克。作法：
做法：
（1）九层塔洗净、茄子切段洗净沥干水分后备用。
（2）将蒜片、葱爆香，放入茄子大火炒至外皮变软。
（3）用小火加糖、酱油直至茄入软化，放入九层培炒匀即可。
九层塔凉拌黄瓜
材料：九层塔、黄瓜、大蒜、老醋、酱油、麻油
步骤：
（1）九层塔、黄瓜、大蒜
（2）黄瓜去皮，九层塔洗净，大蒜捣成蒜泥
（3）黄瓜拍好和九层塔一同放入冰箱备用
（4）食用时取出，放入蒜蓉、老醋、酱油、麻油
（5）所有调味料拌匀后，装盘
九层塔杂菌
材料：鸡脆骨、白灵菇、茶树菇、杏鲍菇、蜜豆适量
配料：蒜、彩椒、葱、糖、盐、生粉、烧汁、XO酱、九层塔
做法：
（1）将鸡脆骨用糖、盐、生粉腌制10分钟左右。
（2）将菌类、蜜豆与鸡脆骨分别走油，炸透，才能让食材入味。
（3）爆香蒜片，加入葱、彩椒，所有的杂菇和蜜豆炒。
（4）炒的过程中加入烧汁、XO酱，将杂菇炒至9成熟。
（5）最后放入鸡脆骨与九层塔一齐炒至食材熟透即可。
九层塔炒蛋
用料：罗勒叶子、鸡蛋四个
做法
（1）把罗勒叶子剪下来洗净
（2）洗好的罗勒叶切碎，叶子大小都可以，还可以切的更碎一些也没问题
（3）鸡蛋四个，和罗勒叶一起搅拌均匀，并加上适
（4）平底锅烧热，放入一层底油，把蛋液均匀撒在量的盐。锅中
（5）煎好一面，再翻过来煎另一面
（6）两面焦黄后出锅即可
小贴士
（1）炒蛋的盐最好先放，这样才能口感均匀
（2）也可以不用摊成饼状，直接炒散更容易
（3）简单时有时会鼓出气泡，用筷子把气泡戳破即可，这样蛋饼受热会比较均匀。