辣椒酱的制作方法

根据自己的需求选适量红辣椒洗干净后风干。

将蒜洗干净后切去根部，将姜刮去皮洗干净，然后也把它们都晾去水分后切成沫。

打开火，热锅凉油放入花椒，小火炸花椒直到散发出香味，注意花椒要在变黑前捞出。

将红辣椒沫倒入热油锅中，炒到没有水分。

加入蒜、姜末略炒。然后加入花生米、豆豉

放黄豆酱再炒大概十分钟左右，让味道融到一起。这里注意要不停的翻炒，不然会糊锅。

最后再倒入高度白酒，搅拌均匀。这样香喷喷的辣椒酱就做好了。