炒肉片的做法

把市场上买回来的肉用水反复清洗，直至没有血水，再把菜刀、砧板、用清水清洗干净。

把葱、姜、蒜、青椒用清水清洗干净，再把姜切成片、蒜拍扁，把青椒切成丝。可以依据个人喜好把葱切成段或者丝。

把肉放在砧板上，然后用菜刀把肉切成片，尽量把肉片切得厚薄一样均匀，还有肉片不要太大。

然后把切好的肉放在容器中，加入适量的盐、酱油、淀粉，再加点清水，然后混匀。

然后点火把锅烧热，放油，把油烧热，再放入花椒、姜、蒜炒几分钟，再放入肉片炒几分钟至肉片变色。

然后放一些青椒丝进入锅内和肉片一起炒，炒到要起锅的时候加入味精、盐，少量醋、葱，再翻炒几次，起锅装盘。

最后把菜刀、砧板、锅清洗干净。