春分吃点黄花菜，一年顺顺利利

今天是春分，是中国二十四节气之一，在时间上这天的白昼和黑夜正好是12小时，也正好应了那个春分。在春分的时候，吃点什么好呢？

那么，春分节气养生该吃些什么呢？中医认为，春季通于肝气，而肝主情志，所以春季一定要保持心情舒畅，这样接下来的一年才能“顺”起来。用以佐膳的黄花菜理气解郁的作用十分显著，就是一种调养肝气的良好食物。

 

黄花菜又叫萱草，吴中书生谓之“疗愁”。嵇康《养生论》云 ：“萱草忘忧。”黄花菜大约已栽种了两千多年，是我国特有的土产。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，然后在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。

 

关于黄花菜还有这样一个故事。相传秦末农民起义领袖陈胜起义前，因家境贫寒，又身患疾病，全身浮肿，可谓贫病交加，饥寒交迫，以至常以乞食度日。曾遇一黄姓好心老妇煮些萱草送给他吃，一段时间后，陈胜的全身浮肿慢慢消退，疾病痊愈，身体也强壮起来。后来他与吴广组织农民起义，成为历史上首开先河的农民领袖。陈胜为感谢黄姓妇女之恩情，请她常住在家里，并把萱草称为忘忧草。

 

清朝年间，永州地方官员开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝大员、有铁齿铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜，用餐时一见到餐桌上的黄花菜便手舞足蹈，兴奋不能自已。他赞美黄花菜是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜使人聪明。

 

孙中山先生曾用自创的“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豌豆、豆芽，四物中黄花菜位列其首。

 

黄花菜还有宣发镇静的作用。忘忧草，顾名思义，气机郁滞的人可以多吃一吃它。

 

食用时可以直接用黄花菜 2~3 两，加水 500 毫升煎煮成汤，每天可以服用300 毫升，每次 150 毫升汤液。

 

注意：鲜黄花菜中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”时则具有毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。鲜黄花菜的有毒成分在高温 60℃时可减弱至消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水烫过，再用清水浸泡 2 个小时以上，捞出用水洗净后再炒食，这样秋水仙碱就能被破坏，食用鲜黄花菜就安全了。

 

食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。这些是我们在食用黄花菜时需要注意的问题。

目录

• 黄花菜什么人能吃 黄花菜哪些人不能吃
• 黄花菜怎么泡发 黄花菜要泡多久
• 黄花菜的食用禁忌
• 孕妇可以吃黄花菜吗？

黄花菜什么人能吃 黄花菜哪些人不能吃

黄花菜，又叫金针菜，在我国的历史悠久。是大众所喜爱的一道美食，那么，哪些人可以吃黄花菜，哪些人不能吃呢？

 

黄花菜，有人说其是忘忧草，对于一些失眠有不错的疗效，但是也有些人不能吃。那么，黄花菜什么人能吃?黄花菜哪些人不能吃?

 

黄花菜什么人能吃：

 

黄花菜又名“忘忧草”，适宜情志不畅、性情抑郁、气闷不 畅、神经衰弱、健忘失眠者食用。适宜各种出血症。

 

黄花菜对孕妇、中老年人都有很大的疗效，它也可以让一些工作比较疲劳的人得以缓解。

 

黄花菜哪些人不能吃：

 

皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。

 

黄花菜的功效与作用及食用方法：

 

抗衰老，肌肤美容：常吃黄花菜可以滋润皮肤，让皮肤变得更弹，减少皱纹，消退色斑。

 

健脑：黄花菜中含有的卵磷脂是大脑细胞的组成成分，可以增强大脑的功能。

 

降血压：研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。

 

防癌：黄花菜中含有的有效成分能够抑制癌细胞。

 

健肠胃：黄花菜干富含纤维素，能加强肠胃的蠕动功能。下面介绍几种黄花菜的食用方法。

 

炖汤：炖肉汤时加入黄花菜可使汤味更加鲜美。

 

吃面：吃面时可用黄花菜代替青菜，会更加入味，更加好吃。

 

凉拌：黄花菜煮熟，放凉，再加入佐料凉拌就可以了。

黄花菜怎么泡发 黄花菜要泡多久

干黄花菜是鲜黄花菜晒干而成，在食用的时候要泡发才能食用，那么黄花菜怎么泡发，要泡发多久为宜？

 

由于新鲜的黄花菜中有一种含有秋水仙碱的成分存在，所以一般以干制的食用，而且做菜之前都需要浸泡。那么，黄花菜怎么泡发?黄花菜要泡多久?

 

黄花菜怎么泡发

 

在处理干黄花菜时要先泡后煮，先把黄花菜放在温水里浸泡一会儿，待黄花菜回软后捞出来择去顶部的硬梗和杂质，然后再将黄花菜和冷水一起放进锅里用开水煮沸，捞出后要用冷水浸泡至少两个小时才可食用，需要注意的一点，要用清水将泡好的黄花菜洗净，然后再挤干水分，这样就基本上可以去除干黄花菜中的杂质了。

 

黄花菜要泡多久

 

温开水泡10-30分钟，根据黄花菜采购时的颜色、质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，跑10来分钟泡发就行。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2-3遍。 泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。

 

如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆。

 

黄花菜为什么不能生吃

 

据专家介绍：鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去搜索除秋水仙碱。由于秋水仙碱是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。食用鲜黄花菜后，一旦出现呕吐、腹泻等症状，不必惊慌，尽快到正规医院就诊。同时也可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情。

黄花菜的食用禁忌

说起黄花菜，很多人并不陌生，黄花菜营养价值极高，也是一种药材，但是食用黄花菜也是有一些禁忌的，不能和某些食物一起吃。那么，黄花菜到底不能喝什么一起吃呢？它有哪些食用禁忌呢？

 

黄花菜不能和什么一起吃

 

黄花菜不能和粗纤维的食物，例如地瓜之类的一起吃的，这样一起吃的话，是会导致拉肚子的。

 

除此之外，黄花菜还不能和油条一起吃，也不能和鹅肉、兔肉、柿子一起食用，这些都是对我们的身体有一定的危害的。

黄花菜的食用禁忌​ 黄花菜的功效与作用

 

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

 

1、健脑、抗衰老

 

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

 

2、肌肤美容

 

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

 

3、降血压

 

另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

 

4、防治肠道癌瘤

 

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

 

黄花菜的食用方法

 

1、不可多食

 

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

 

2、吃前浸泡

 

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

黄花菜的食用禁忌​ 食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

 

3、不宜单独炒食，应配其他食料。

 

黄花菜的选购

 

1、外观

 

优质黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。劣质黄花菜色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

 

2、手感

 

优质黄花菜抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。劣质黄花菜硬且易断，弹性差，含水量大。

 

3、味道

 

优质黄花菜有爽快的清香气。劣质黄花菜有烟味，硫磺味或霉味。

 

黄花菜的存储

 

新鲜的黄花菜可焯水后过凉水，沥干，用保鲜袋包好后放入冷冻室长期保存。

孕妇可以吃黄花菜吗？

黄花菜味道鲜美，营养丰富，极受人民的喜爱，既是一种蔬菜，也是一种药材。那么，孕妇可以吃黄花菜吗？

 

特效与功效

 

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质对增强和改善大脑功能有重要作用。

 

黄花菜能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

 

据研究表明，黄花菜有利于高血压患者的康复，还含有效成分能抑制癌细胞的生长。

 

黄花菜含有丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

 

孕妇能吃吗？

 

能吃。

 

黄花菜含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等，特别适合孕妇做汤食用。尤其产褥期容易发生腹部疼痛，小便不利，面色苍白，睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上所说的症状。中医书籍记载，黄花菜有消肿利尿、健脑通乳等作用，孕期食用对孕妇营养补充和胎儿发育都是有益的。另外，黄花菜还有减少孕妇大便不通的功效。

 

婴幼儿能吃吗？

 

能吃。

 

宝宝是可以吃黄花菜的，给宝宝添加辅食时，先少试试，如果有过敏或不适的地方就停止食用。此外如果宝宝肠胃不好要少食，因为黄花菜不宜消化。

 

选购攻略

 

优质黄花菜的特征：

 

外观。色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。

 

手感，抓一把捏成团，手感柔软而且附有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

 

味道。有爽快的清香气。

 

劣质黄花菜的体征：

 

外观。色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

 

手感。硬且易断，弹性差，含水量大。

 

气味。有烟味，硫磺味或霉味。

 

食用技巧

 

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

 

食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

 

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。