记得小时候，一到冬天，家家户户都会挂出自家灌的腊肠，一看到这些红油油的腊肠总忍不住流口水。有了腊肠，吃饭都可以多吃一碗饭。春节临近，腊味飘香，走在大街上，随处可望到住宅楼的窗台、阳台上一片片沐浴在阳光中的腊肉腊肠，空气里也开始弥漫年的味道，散发出浓郁香气，令人垂涎欲滴。腊肠还是那熟悉的味道，只有我们回不去的童年，味蕾的记忆，从来不曾改变。
家乡的腊肠是纯手工切肉，薄厚均匀的猪肉灌入肠衣，晒成后紧实有弹性，一口咬下，牙齿就像装了弹簧一样，每一口都柔韧有力，越嚼越有劲。过年的热闹劲儿，家的温暖，熟悉的乡音，美味可口的家乡菜，都寄托在这一段段腊肠上。春节临近，腊味飘香，腊肠怎么做都好吃，吃上一口满嘴香不油腻，是过年必备的美味。
香肠、腊肉是我们家乡过年必备的一道“硬菜”，是农村传统文化习俗，过年什么都可以少，就是不能缺了腊肉和香肠。过年前的腊味飘香，深深地埋在了很多人的脑子里，这大概是对童年时那种满足来的如此简单的小小怀念吧。
在农村，过年准备腊肉和腊肠可是大事，到了现在，很多人还是追求这样的仪式感，过年谁家桌上没有腊肉和香肠，这个年都不算完整。腊肠易于烹饪，做法多样，冬季的饭桌上，没了它总觉得不完整，下面一起来看看腊肠的几种经典吃法吧。
1、腊肠饭。腊肠饭大概是最经典的煮法！无论用砂煲，电饭煲还是炒锅，在米里面放一点糯米，再放些腊肠，在煮的过程都是香喷喷的，而且米饭软软糯糯，吸收了腊肠的肉质，真的一煲腊肠饭我都能吃完！
2、腊肠炒大蒜。最简单省事的就是直接下锅炒大蒜，真材实料的腊肠非常耐煮，30分钟后捞起趁热吃，如此简单就能享受到美味。
3、蒸着吃。腊肠切片放碗里，加水没过腊肠，放入微波炉里高火加热6~8分钟，把水倒干，放入微波炉高火再来2分钟，10分钟就能做个下酒菜。来杯小酒配点花生米，生活很享受。腊肠鲜香全部保留，口齿留香。
4、荷兰豆炒腊肠。腊肠搭配任何蔬菜炒出来都是香喷喷的，小编就喜欢放荷兰豆，颜色翠绿看起来胃口大增之余还爽脆可口！而且荷兰豆含有丰富的氨基酸等健康元素，都是人体需要的！
5、腊肠萝卜糕。萝卜糕大家都喜欢吃，而且糕馅好丰富，除了有腊肠之外还有花生、虾米、冬菇、干贝等等，如果是自己做还可以放很多自己喜欢的食材哦，保证让你口水流不停！
6、腊肠烙饼。不要以为腊肠就只在南方，北方人也喜欢！而且还结合了北方的小吃烙饼，可谓是南北结合！都是很有特色的一个小吃。吃起来有点象肉馅饼，但是却比它更香更有肉质感。非常值得一试！
7、腊肠蒸鸡。原料：腊肠、鸡肉、香菇、姜、葱、盐、糖。做法：1、鸡肉切块，加盐、糖、姜、葱花腌制20分钟。2、在盘子上加入鸡肉、香菇、腊肠拌匀，隔水蒸20分钟。3、香喷喷的腊肠蒸鸡就做好啦，简单又好吃。
吃腊肠最好的时节是在冬天，这时候晒出来的腊肠才不会坏，特别香而有味。当然，因为容易保存，许多外出务工的人也会提前通知家里多做一些，过年之后出门工作好带。腊味，现在更是一种家的味道！快过年了，小伙伴们，不知道你家开始灌香肠晒腊肉了没？