脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。下面我们看看具体的制作方法：
第一，准备豆腐一块，控干水分。
第二，切成大小一致的小块。
第三，打2-3个鸡蛋搅拌均匀形成蛋液。
第四，豆腐块依次淋上蛋液。放于盘中待用。
第五，油烧热后依次放入豆腐块煎炸并且适当的翻动使其全部受热。
第六，炸至凉面金黄即可出锅。
第七，准备青椒丝、小香葱、蒜末、红辣椒、香菜。
第八，将辅料放入碗中加入生抽、陈醋、香油、豆豉、盐、鸡精、辣椒油等等制作汁子。
第九，将炸至好的豆腐装盘灌入汁子即可食用啦。
脆皮豆腐的营养价值：豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。是老幼皆宜的上家食品。好啦，今天的美味就分享到这边，我们下期再见哈！